阳台种菜，养生补血的好食材 – 甜菜根
●近年养生书籍的推荐，使得原本只有零星栽培的甜菜根，突然变成炙手可热的生机饮食材料，由于抗病力强，因此也是家庭种菜的重要成员之一。
●甜菜根喜冷凉，高温下块根不易肥大，生长会变得缓慢，最适合的温度约为15度到22度之间。
●在欧美地区是制造糖及有机色料的主要来源之一，运用在有机食品，有机化妆品，人体造血等医学上都有很大的用处，由于被广泛运用在红色染料上，因此喝完甜菜汁之后的尿液也会变红，别大惊小怪喔！
栽种方式：
1. 取种子：取适量甜菜根种子。
2. 点播种子：以点播方式播种，每穴中播入3颗种子，穴与穴的间距需25公分以上。也可以于穴盘中育苗后再移植。
3. 覆土并浇水：播种后再轻覆上一层土，因甜菜根的种子略有嫌旋旋旋光性，所以覆土约一公分的厚度。
4. 疏苗：播种后约3到5天，种子就开始萌芽，生长15天到25天可从一穴中保留一颗最健壮的幼苗。
5. 施肥：疏苗后即可施肥，之后约35天结球时再追一次有机肥。
6. 成长：15~35天陆续长出新叶，带35-60天(约8-10片叶子)时，基部开始长大膨胀。
7. 采收：65-80天后，大约长至一个成人拳头大小，就可以陆续采收了。如果吃食不了太多，可以先留在土哩，让他继续生长一个月也没有关系，不会造成老化，采收期间要注意水分不要给太多，以免造成裂根。
【职人来解答】
Q：甜菜根如何食用？
A：甜菜根是最近生机饮食非常夯的食材，根据研究它含有抗癌成分，可以连皮洗净打成果汁喝，也可以使用于色拉或凉拌、煮汤、腌渍、嫩叶也可以拿来用麻油清炒或煮汤食用。
Q：甜菜根在照顾上要注意什么？
A：甜菜根其实少有虫害，但要留意蜗牛、蛞蝓等软件动物或者鸟害，可以架高防治，在生长期间不要给予太多水，以免造成烂根，若叶缘呈现黑褐色水浸状，就表示水浇太多，这时候就要停止浇水。
